Quarkinit

Olen vuosien varrella maistellut kauppojen quarkini munkkeja. Aina saa ihmetellä kuinka niistä saa niin ihanan mehukkaita palleroita. Ohjetta näihin on saanutkin etsiä. Näin vapun alla kun munkkeja paistellaan ahkeraan tuli taas mieleen nuo ihanat pikkumunkit ja lähdin etsimään taas ohjetta. Tähän ohjeeseen törmäsin pinterestissä, ohje oli saksaksi ja saksaahan en osaa, joten tällaisia unelmia näistä sitten tuli.

Quarkinit

1 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 munaa

125 g maitorahkaa

hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

1 rkl sitruunan mehua

2 rkl sokeria

2 rkl voisulaa tai juoksevaa floraa

öljyä friteeraukseen

siro sokeria tai tomusokeria pinnalle koristeluun

Mittaa erilliseen kulhoon vehnäjauho ja sekoita siihen leivinjauhe, laita sivuun odottamaan.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset.

Laita kulhoon keltuaiset, rahka, suola, vesi, sokeri, vaniljasokeri, sitruunan mehu ja rasva ja sekoita hyvin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan vuorotellen jauhoseksen kanssa. 

Kuumenna öljy 170-180 asteeseen.

Nostele taikinasta kahdella lusikalla nokareita kuumaan öljyyn paistumaan. Itse katsoin helpommaksi laittaa taikinan pursotin pussiin. Leikkasin pussiin ison reiän ja leikkasin taikinan saksilla sopivan kokoisiksi palleroiksi. Ole varovainen, ettet polta itseäsi kuuman öljyn kanssa!
Paista kauniin ruskeiksi ja nostele valumaan talouspaperille.
Pyörittele sokerissa. 

Nämä Quarkini pallerot olivat niin herkullisia, että harmittaa kun tuli tehtyä niin pieni määrä.

kannattaa ihmeessä tuplata tuo taikina. Me kun syötiin nuo ihan hetkessä!! ;D

Rosetit

Rosetteja päästiin vihdoin maistelemaan siman kanssa tuossa keskiviikkona kun saatiin sima valmiiksi. Ja maistuivathan ne. Tällä ohjeella olen vuosia rosettini tehnyt. En tiedä mistä olen ohjeeni bongannut, vai olenkohan taas sen omanlaiseksi vain muokannut.

Rosetit

1 muna

2 tl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 dl maitoa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 tl sitruunan mehua

öljyä friteeraukseen

tomusokeria koristeluun

Riko muna kulhoon. Lisää sokeri, vaniljasokeri, suola ja puolet maidosta joukkoon ja sekoita.

Lisää joukkoon jauho ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.

Lisää loput maidosta ja mausta halutessasi sitruunanmehulla.

Kuumenna öljy 170-180 asteeseen. 

Kuumenna rosettirauta öljyssä.
Valuta ylimääräinen öljy raudasta pois.

Kasta rauta taikinaan (mutta älä upota kokonaan, muuten rosetti on hankala irrottaa raudasta) ja laita öljyyn kypsymään. 

Kypsennä kauniin kullanruskeiksi. 

Nosta paistetut rosetit talouspaperille valumaan. Jos rosetti ei irtoa itsestää auta vaikka pienellä veitsellä. Itselläni rosetit irtosivat jo öljyyn ja pystyin paistamaan useammaan kerrallaan.

Koristele tomusokerilla jäähtyneinä.

Tarjoile.. no tietysti siman kanssa.. ;)

Hauskaa Vappua!!

Sima

Siman valmistin perinteisellä fariinisokeri pakkaukasen kyljesssä olevalla ohjeella. Fariinisokeria käytin suhteessa enemmän kuin tavallista sokeria saadakseni tummeman jatäyteläisemmän maun.
Ja hyväähän siitä tulikin.

Sima

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250g sokeria

2 sitruunan mehu

herneen kokoinen pala hiivaa

sokeria 

rusinoita

kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle.

Korvaa sokerista sitä enemmän fariinisokerilla mitä tummempaa simaa haluat.

Kun sokerion täysin sulanut, lisää loput vedestä kylmänä.

Mausta sitruunan mehulla ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Ota tilkka nestettä ja liota siihen hiiva. Lisää tämä sitten koko nesteeseen ja sekoita.

Halutessasi voit viipaloida siruunan ja laittaa viipaleet simaan.

Anna siman käydä huoneen lämmössä noin 1 vuorokausi.

Pullota sima: lisää pulloihin noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Huomioithan, että pulloon kertyy painetta. Painetta on hyvä päästää välillä jos pullot ovat kovin tiiviitä.

Vappu

Vappu on meillä lasten juhlaa. Perinteisesti meillä leivotaan tietysti munkit ja rosetit. Viime vuosina tietysti munkkien kilpailijaksi ovat tulleet donitsit, ovathan ne huomattavasti helpompia ja nopeampia valmistaa.

Churros suklaakastikkeineen oli tietysti myös kokeiltava. Ja olihan se hyvää! Suosittelen kokeilemaan. Ja mikäpäs siinä kun öljy jo munkinpaistosta on jo kuumana... valmistuvat nopeasti ja ovat herrrrkullsia.

Kuvassa olevat donitsit olen tehnyt tällä ohjeella. Koristeluun on käytetty keltaista Candy Meltsiä, tummaa suklaata raitoina ja nomparelleja.

Nuorin lapsistani on kovasti aina mukana leipomassa ja hänen käsityötään onkin nämä vaahisvartaat.

Nakit ja perunasalaatit kun tuntuu tulevan jo korvista, on meillä tarjolla ollut yleensä Nyhtöpossua pitaleivillä. Pitaleivät leivon itse, näin niistä mielestäni tulee parhaita, kuten tietysti nyhtöpossustakin. Possun ohelle tarjolla on hieman tulisia kanavartaita.

Rahkamunkit

Rahkamunkit. Tässä hieman erilainen ohje munkeille. Nämä ovat ihanan pehmeitä ja tekisi mieli vain syödä lisää ja lisää. Taikinasta voi toki tehdä perinteisiä reikämunkkejakin. Itse nyt olen tykästynyt näihin pieniin palleroihin.

Rahkamunkit

2,5 dl maitoa

1 tlk maitorahkaa 250 g

50 g hiivaa

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl aitoa vaniljasokeria

1 rkl kaardemummaa

1 muna

noin 10 dl vehnäjauhoja

1 dl voita sulatettuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.

Sekoita joukkoon maitorahka, suola, sokerit, kaardemumma ja muna.

Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten vispilällä, jotta ilmaa sitoutuisi mukaan.

Käytä jauhoja vain sen verran, että taikina on leivottavaa. (Mitä vähemmän käytät jauhoja, sen pehmeämpi on lopputulos.)

Vaivaa taikina ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi.

Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.

Leivo taikinasta pieniä pyöreitä palloja noin 3 cm halkaisijaltaan.

Anna pallojen kohota leivinliianan alla.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa noin 180 asteiseksi. (jos ei sinulla ole mittaria tee leipätesti)

Paista pallot kauniin ruskeiksi muutama kerrallaan öljyssä. Jos ne eivät itse käänny, voit kääntää niitä haarukalla tai reikäkauhalla.

Nosta paistuneet munkit valumaan hetkeksi talouspaperille lautaselle ja kierittele munkit sirotesokerissa lämpöisinä.

Tuosta taikinasta tulikin sitten yllä oleva kasa pikkumunkkeja..

Churrot

Espanjalaiset munkkitangot eli churrot. Miksi ei, tämäkin olisi hyvä vaihtoehto perinteiselle munkille. Taikina on helppo sillä nostatuksia ei tarvita. Näitä herkkuja perinteisesti dipataan suklaakastikkeeseen, tai vaikka Salted Caramel kastike.

Churrot

3 dl vettä

75 g voita

1/4 tl suolaa

1 rkl hunajaa

1 rkl sitruunanmehua

3 dl vehnäjauhoja

2 munaa

paistamiseen öljyä

pinnalle siro erikoishieno sokeri (kaneli)

Mittaa kattilaan vesi,voi ja suola. Kiehauta.

Lisää kattilaan hunaja, sitruunanmehu ja vehnäjauhot puuhaarukalla vatkaten.

Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin, niin että saat taikinasta tasaisen.

Laita taikina tyllalla varustettuun pursotinpussiin.

Lämmitä öljy 180-190 asteiseksi. Pursota taikinasta öljyyn noin 10 cm pitkiä pötköjä. Leikkaa taikina poikki veitsellä tai vaikka saksilla.

Paista churrot kauniin ruskeiksi ja nosta valumaan hetkeksi paperille.

Kierittele sokerissa ja tarjoile suklaakastikkeen kanssa.

Suklaadippi

150 g suklaata

1 rkl hunajaa

2 dl kuohukermaa

Kuumenna kerma ja hunaja kattilassa lähes kiehuvaksi.

Siirrä kattila liedeltä ja lisää kuumaan kermaan paloiteltu suklaa. 

Anna seistä muutamia minuutteja.

Sekoita nopeasti sekaisin.

Julian vaahtisvartaat

Tässä tyttäreni kokkailuja. Nämä vaahtisvartaat olivat sovitusti hänen vastuullaan. Kaapista kun löytyi pussin jämä vaahtokarkkeja ja tietysti suklaata..

Näihin vartaisiinhan voi nyt laittaa vaikka ja mitä. Tuoreista hedelmistä ja marjoista aina pehmeisiin karkkeihin tai vaikka pala kuivakakkua. Nämä sitten koristellaan kauniisti esimerkiksi suklaalla ja nomparelleilla. Mielikuvitus näissäkin rajana.

Vaniljaiset muffinssit

Tämä on sellainen luottoresepti. Alkuperäinen resepti taisi tulla vuosia siten hankkimani muffinipellin mukana. Vuosien varrella on resepti muokkautunut mieleiseksi. 

3  munaa

1,5 dl  sokeria

100 g voita 

3 dl  vehnäjauhoja

2 rkl  perunajauhoja

1 tl  leivinjauhetta

2 tl  vaniljauutetta

1 dl  maitoa

1 pps/ 120g  rouhittua taloussuklaata

Aloita mittaamalla kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon myös suklaarouhe.

Sulata rasva ja anna jäähtyä.

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää muna-sokerivaahtoon jäähtynyt voisula ja vanilja.

Lisää taikinaan jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin. Itse käytän muffinipeltiä, jolloin muffinit kohoavat kauniisti.

Paista 200 asteisessa uusissa noin 12-15 minuuttia. Varmuudeksi kokeilen vielä kypsyyden puutikulla.

Nämä ovat niin herkullisia, että harvemmin tulee enään kuorrutettua, koska häviävät jo lämpöisinä parempiin suihin.. ja uskokaa vaan, täältä niitä löytyy.

Näihin kuitenkin kuorrutteeksi vaahdotin kermaa, johon lisäsin hieman mascarbonejuustoa, sokeria ja vaniljaa. Koristeena marjoja.

Salted Caramel donitsit

Pääsin kokeilemaan tuota suussasulavaa Salted caramel kastiketta, jonka ohjeen löydät täältä. Olihan sitä päästävä tietenkin kokeilemaan myös leivontaan. Halusin kokeilla juuri näihin donitseihin.

Meidän perheessä pidetään donitseista hyvin paljon. Niistä on tullut sellainen nopea arkileivonnainen. Helppo ja nopea valmistaa, mutta kuitenkin helposti saa vaihtelua sekä näyttävyyttä jos vieraita sattuu poikkeamaan.

Nämä olivat kyllä kaikessa makeudessaan tervetulleita suosikkilistalle. Miksei tämäkin olisi hyvä vaihtoehto Vapun kahvipöytään.

Salted Caramel Donitsit

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 dl bulgarian jugurttia
50 g voita sulatettuna
1 muna
0,5 dl salted caramel kastiketta ohje täällä
2 rkl maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Mittaa kulhoon sokeri, jauhot, suola, leivinjauhe ja sooda. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.

Riko toiseen kulhoon muna ja lisää joukkoon jugurtti maito voisula ja kinuski ja sekoita aineet hyvin keskenään. (Jos kinuski on kylmää, voit lämmittää sitä hieman mikrossa saadaksesi siitä juoksevampaa. Tällöin kinuski on helpompi sekoittaa muihin aineisiin.)

Lisää muna seos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.

Nostele taikina pursotinpussiin ja pursota kevyesti rasvatulle donitsipellille. Itse jätän muotit puolilleen.

Paista donitseja noin 6-7 minuuttia.

Kuorruta jäähtyneet donitsit Salted caramel kastikkeella. Jos kastike on kylmää, lämmitä kastiketta hetki kattilassa tai mikrossa. Koristele poppareilla ja suolahiutaleilla.

Salted caramel kastike

Kinuskikastike, niin monikäyttöinen herkku. Tätä voisi lusikoida ihan sellaisenaan, on se vain niin suurta herkkua.

Monilla saatta olla pelko kinuskin valmistukseen. En sanoisi tämän olevan kovin vaikea ohje. Tosin vaaditaan tarkkuutta, ettei sokeri pala. Ainesten mittaaminen valmiiksi on tärkeää, että oikeat määrät ovat saatavilla heti kun niitä tarvitaan. Näin onnistut varmasti. Itse en oikein malta jaksaa seistä hämmentelemässä pitkään keitettäviä kinuskeja. Joissakin ohjeissa keittoaika saattaa hipoa jopa puolta tuntia. Tämä ohje onkin suhteellisen nopea. Sokerin paahtamisen jälkeen, kiehautellaan kinuskia vain muutamia minuutteja pariin otteeseen ja kinuski on valmis.

Salted caramel kastike

2 dl sokeria

75 g voita kuutioituna

1 dl kermaa

3/4 tl suolaa

(1/2 tl vaniljaa)

Aloita mittaamalla kaikki ainekset valmiiksi.

Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Sokeri alkaa sulamaan ja vähitelen muuttaa väriään tummemmaksi. Sekoittele sulaa sokeria ja kun sokeri on kauniin ruskeaa ota kattila levyltä ja lisää heti voikuutiot. Sekoita voi hyvin sokerin joukkoon.

Lisää kerma kokoajan sekoittaen ja anna kinuskin kiehua muutama minuutti. 

Mausta suolalla (ja vaniljalla).

Purkita valmis kinuski hieman jäähtyneenä ja säilytä jääkaapissa.


Lisään tähän vielä ohjeen hieman löysempään versioon.
Alkuperäisillä mittasuhteilla saat paksumman kastikkeen, joka soveltuu paremmin kuorruttamiseen.
Näillä toisilla mittasuhteilla saat juoksevamman vesrion, joka on jääkaappikylmänäkin notkeaa.


Salted caramel kastike 2

3 dl sokeria
100 g voita kuutioituna
2 dl kermaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta

Valmistetaan kuten edellinen.

Ihanat kissa- ja tipudonitsit

Idean näiden donitsien koristeluun löysin pinterestissä surffaillessa. Ihastuin tuohon tipumalliin ja halusin tietysti kokeilla. 

Donitsit valmistuvat vaivattomasti donitsipellillä. Koristelussahan onkin sitten vain mielikuvitus rajana. Nämä hauskat tipuset ja kissat saivat kuorrutukseksi Candy Melts suklaasta kuorrutteen eri väreissä. Pienet yksityiskohdat onnistuu samoja nappeja käyttämällä. Aikamoista askarteluahan tällainen pieni piipertäminen on, mutta lopputulos on kyllä hauska.

Donitsit uunissa

50 g voita sulatettuna
1 dl maustamatonta jugurttia
0,5 dl maitoa
1 muna
1 tl vaniljauutetta
1 rkl sitruunanmehua
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti keskenään.

Mittaa toiseen kulhoon sulatettu voi, jugurtti, maito ja muna ja sekoita hyvin keskenään.

Yhdistä seokset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja mausta vaniljalla ja sitruunalla.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota kevyesti rasvatulle donitsipellille. Itse täytän muotit vain puolilleen, mutta tämäkin on vain makuasia kuinka muhkeita donitsesta haluat. Jos donitsisi kohoavat umpeen, voit "puhkoa" reiän vaikka omenaporalla taikka veitsellä.

Paista donitseja 6-7 minuuttia, riipuen donitsin paksuudesta.

Jäähdytä hetki ja kumoa donitsit pelliltä.

Koristelu:

kokonaisia manteleita

Candy Melts eri väreissä

tumma suklaa

Sulata haluamiasi värejä Candy Meltsejä ja suklaita valmiiksi. 

Itse käytin kuorettomia manteleita, mutta kuorellisetkin käyvät. Ota siis donitsi ja tee pienet kolot veitsellä manteleita varten (korvat kissoille ja siivet tipuille). Dippaa manteli (tipulle keltaisessa) Candy Meltsissä ja aseta tekemääsi koloon paikoilleen. Tee näin kaikille siiville/korville. Anna kovettua. Voit nopeuttaa laittamalla hetkeksi jääkaappiin.

Nyt voit varovasti kuorruttaa donitsin. Huomioi, että korvat/siivet on myös kuorrutettava. Anna kuorrutuksen kovettua ennen viimeistelyä.

Viimeistele donitsit eri värisillä Candy Meltseillä ja suklaalla. Itse käytin apuna vain hammastikkuja, joilla sain tehtyä kaikki pienet yksityiskohdat viiksistä tipunkoipiin. 

Ambrosia-palat

Näin suklaan täyteiseen pääsiäiseen sopii vaihteluksi hyvin mehevät Ambrosia-palat. Näissä korostuukin ihanasti appelsiinin maku. Tämä on siskoni ehdoton suosikki, ja hänen kyläillessä pääsiäisenä, olihan niitä sitten tehtävä. Tähän asti en ole löytänyt mieleistäni ohjetta, joten kehtin omani.

Ambrosia-palat

3 munaa

3,5 dl sokeria

200 g voita

1,5 dl appelsiini mehua

5,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl aitoa vaniljasokeria

( muutama tippa appelsiiniöljyä, makusi mukaan)

Jos haluat koristella palat appelsiinin kuorella aloita pesemällä ja kuivaamalla appelsiinit hyvin, Ota kuoresta pieniä suikaleita tai raasta kuorta lautaselle ja laita sivuun koristelua varten. Purista appelsiineista mehut taikinaa ja kuorrutetta varten. Itselläni oli 4 pientä appelsiinia joiden mehu riitti sekä taikinaan, että kuorrutteeseen.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää vaahtoon sulatettu voi ja appelsiinin mehu (ja appelsiiniöljy).

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Paista pohjaa 15-20 minuuttia,  kunnes pohja on kypsä.

Kuorrute:

6 dl tomusokeria

1 dl appelsiinimehua

4 rkl voita sulatettuna

1 tl aitoa vaniljasokeria

(muutama tippa appelsiiniöljyä)

Sekoita kuorrutteen aineet sekaisin ja levitä jäähtyneelle pohjalle.

Koristele pohja appelsiinin kuoriraasteella, strösseleillä tai pähkinärouheella.

Hunajaleipä

Alkuperäisen leipäohjeen taisin löytää joltain Facebook sivulta. Yritin löytää kyseisen ohjeen, mutta tästä on jo paljon aikaa. Silloin tosiaan kirjoitin ohjeen ylös ja tätä olenkin eri versioina kokeillut. Leipä on hunajaisen makea, taivaallisen pehmeää ja ohjeesta tosiaankin tulee lähes pellin kokoinen leipä. Alkuperäinen ohje on tehty pelkkään vehnäjauhoon. Itse olen lisännyt ohjeeseen kaurahiutaleita, minusta ne vain sopivat.

Hunajaleipä

100 g voita
1 dl hunajaa
5 dl vettä
50 g hiivaa
2 dl kaurahiutaleita
10 - 12 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Sulata voi kattilassa.

Mittaa kattilaan hunaja ja vesi ja sekoita hyvin. Lämmitä kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva kulhoon ja kaada lämmin neste päälle. Sekoita.

Lisää joukkoon kaurahiutaleet, suola ja puolet jauhoista.

Anna taikinan nousta noin 30 minuuttia.

Lisää taikinaan loput jauhoista ja vaivaa taikina hyvin.

Jätä taikina nousemaan taas noin 30 minuutiksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä noin 50 cm pitkät tangot.

Asettele toinen tangoista pellille, leivinpaperille renkaaksi yhdistämällä päät.

Kierrä toinen tangoista renkaan sisään. 

Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja jätä leipä kohoamaan noin 30 minuutiksi.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Paista kohonnut leipä uunissa noin 50 minuuttia. Jos leivän pinta alkaa tummumaan paiston aikana, voit peittää leivän leivinpaperilla.

Anna tuoreen leivän levätä hetki ennen leikkaamista.

Suklaiset banaanimuffinit

Tällä kertaa nämä muffinit saivat koristuksekseen tällaisen porkkanateeman. Tämä kun toteutui jo tuossa kakussa, niin olihan se kokeiltava myös näihin muffineihin. Kuorrutteet ja koristelu toteutuu siis kuten kakussakin, johon linkki löytyy tästä, mutta tässä tulee sitten noiden muffinien ohjetta:

Suklaiset banaanimuffinit

3 banaania
1,75 dl sokeria
1 muna
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
0,75 dl sulatettua voita

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Soseuta banaanit haarukalla kulhoon.

Lisää soseeseen sokeri ja kevyesti vatkattu muna, sekä voi. Sekoita hyvin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan nopeasti sekoittaen.

Jaa taikina muffinivuokiin. (Itse suosin muffinipeltiä, koska siinä ne kohoavat kauniisti.)

Paista muffineita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Koristele samalla tavalla kuin Pääsiäisen suklaakakku.

Pääsiäisen suklaakakku

Pääsiäinen tulee ja suklaamunia tulee meillä ainakin hamstrattua enemmän kuin laki sallii. Tokihan tässäkin perheessä mutustellaan noita suklaisia herkkuja ihan kyllästymiseen asti kunnes tulee sitten se stoppi. Tällä kertaa ajattelin upottaa nuo pienet täyssuklaiset munaset tähän kakkuun. Ja ideahan tähänkin lähti taasen tuolta netin ihmeellisestä maailmasta.

Pääsiäisen suklaakakku

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 isoa munaa
2,5 dl piimää
1 dl lämmintä vettä
1 dl sulatettua voita
2 tl vaniljaa

Laita uuni lämpenemään  175 asteeseen. 

Mittaa kulhoon kuivat aineet; vehnäjauho, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita aineet hyvin keskenään. 

Lisää kuiviin aineisiin, munat, piimä, vesi, voi ja vanilja. Sekoita aineet hyvin keskenään.

Jaa taikina kahteen, 20cm halkaisijaltaan olevaan, voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paista pohjia uunissa 30-40 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä.

Anna pohjien jäähtyä hetken ennen kumoamista.

Valmista täyte:

Suklaamuna ganache

noin 200-250g suklaamunia ja jämäsuklaita

2 dl kuohukermaa

25g voita

Itse käytin tuollaisia pehmeällä tryffelillä täytettyjä suklaamunia ja lisäksi muutaman jämäsuklaapalan kaapista (kuvitella, että on edes mahdollista löytää kaapista suklaajämiä).

Kuoritaan siis mahdolliset paperit ja kuoret suklaista, pilkotaan hieman pienemmiksi ja laitetaan kulhoon. 

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (ei tarvitse siis kiehahtaa). 

Kaada kuuma kerma suklaiden päälle ja anna niiden olla muutama minuutti. 

Sekoita suklaa ja kerma nopeasti tasaiseksi ja lisää lopuksi voi ja jatka sekoittamista kunnes voi on sulanut joukkoon.

Anna ganachen jäähtyä kunnolla jääkaapissa kylmäksi.

Vaahdota kylmä ganache vatkaimella vaahdoksi.

Kakun täyttö:

Leikkaa pohjat kahteen osaan. Jos haluat voit kostuttaa pohjia hieman vanilja-maitoseoksella.

Täytä kakun jokainen väli ganache vaahdolla.

Kuorruta lopuksi kakku lopulla ganachevaahdolla.

Koristelu:

Voikreemi:

150 g voita

4 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljaa

1 tl vettä

(muutama tippa sitruunanmehua)

väriaineet oranssi ja vihreä

Oreokeksejä

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi.

Lisää vähitellen, kokoajan vatkaten tomusokeri.

Lisää lopuksi vanilja, vesi ja sitruuna, vähän kerrallaan kokoajan vatkaten.

värjää osa oranssiksi ja osa vihreäksi.

Leikkaa kakun pintaan porkkanoita varten kartion muotoiset kolot terävällä veitsellä.

Täytä kolot pursotinpussilla, oranssilla kreemillä. Katso että kolot tulevat niin täyteen, että naatit jää näkyviin kakun pinnalle.

Koristele vihreällä kreemillä porkkanoille lehdet ja kakun reunalle heinää.

Lopuksi koristele kakun pinta murennetuilla oreokekseillä.

Itselläni jäi hieman tuota kreemiä ja ganachea yli, joten koristelin samalla muutaman banaanimuffinin  samalla periaatteella. Niistä tulikin söpöjä!