Jätticookie

Ihan perheen kesken juhlistimme poikani syntymäpäivää. Hän ei juuri koskaan syö kakkua ja halusin yllättää hänet hieman erilaisella herkulla. Cookies keksit ovat hänen suurta herkkua,  ja siitä idea sitten lähtikin tähän amerikkalaistyyliseen jättikokoiseen keksiin.

Tämä keksi on tarkoitus paistaa valurautapannussa, mutta hyvin se kävi ihan perinteiseen irtopohjavuokaankin.  Pientä koristetta päälle ja keksi kävi hyvin kahvipöydässä kakun korvikkeena. Itse sankari oli varsin tyytyväinen tulokseen ja maistuihan se muillekkin herkkusuille. Parasta tässä tietysti suussasulava maku ja cookies keksille tyypillinen sitkeä sisus.

Jätticookie

160 g voita

1,5 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljauutetta

4 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2,5 dl sulkaarouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Voitele irtopohjavuoka, halkaisijaltaan 25 cm, voit halutessasi pohjalle laittaa leivinpaperin.

Mittaa kulhoon pehmeä voi, fariinisokeri ja sokeri ja vaahdota kevyesti.

Lisää muna ja vaniljauute ja sekoita hyvin.

Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe ja suola, sekä lisää taikinaan ja sekoita.

Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita vain sen verran, että ovat sekaisin.

Jätä pinnalle ripoteltavaksi 2 rkl suklaarouhetta.

Painele taikina tasaisesti vuokaan ja ripottele pinnalle loput suklaasta.Voit painella niitä hieman taikinaan.

Paista noin 25 minuuttia.

Anna keksin jäähtyä kokonaan.

Koristele keksi sulatetulla suklaalla.

Tässä vielä keksille kuorrute.

4 rkl voita

2 rkl kaakaojauhetta

noin 3,5 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljauutetta

2 rkl kahvia, maitoa tai vettä

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa sekaisin.

Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota keksille.

Omenaiset toskapalat

En olekkaan aikoihin tehnyt näitä toscapaloja. Näihin kuuluu omenamarmeladi ja minusta se sopiikin tähän täydellisesti tuoden leivonnaiseen mehevyyttä.

Toscapalat

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

50 g voita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri keskenään.

Lisää taikinaan jäähtynyt sulatettu voi.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.

Lisää lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Paista pohjaa noin 20 minuuttia.

Ota pohja uunista kun se on juuri ja juuri kypsä. 

Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

Levitä pohjalle kerros omenamarmeladia.

Levitä mantelikuorrute päälimmäiseksi.

Paista pohjaa vielä 10-12 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut hieman väriä.

Mantelikuorrute

50 g voita

1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl siirappia

1/2 dl kermaa

100 g mantelilastuja

Mittaa kattilaan voi, sokeri, vehnäjauhot, siirappi ja kerma.
Keitä seosta muutama minuutti.
Lisää lopuksi mantelilastut ja sekoita varovasti.
Tämän voit valmistaa sillä aikaa kun pohja on uunissa. Jos kuorrute ehtii jähmettyä kattilaan, lämmitä sitä hieman ennen levittämistä. Varo kuitenkin polttamasta kuorrutetta pohjaan.

Tällä ohjeella voit tehdä myös korkeamman toscakakun. Laita taikina pyöreään irtopohjavuokaan. (Voideltu ja korppujauhotettu)
Huomioi pidempi paistoaika. Halutessasi voit puolittaa kuorruteohjeen.

Runebergin kakku

Tänään saivat perinteiset Runebergin tortut meilläkin uuden muodon. Tähän asti olen nämä herkulliset tortut tehnyt muffineiden muotoon, joten ohje toimii hyvin niihinkin. Tämä ei myöskään ole ihan perinteinen ohje, mutta muokkautunut vuosien varrella tällaisena maistumaan meidän perheelle.

Runebergin kakku

200 g voita

1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

1 dl mantelijauhoja

1 dl korppujauhoja

1 dl keksi/pipari muruja

1 dl kermaa

( 1 tl kaardemummaa )

( manteliaromia )

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele kakkuvuoka valmiiksi, halkaisijaltaan noin 19 cm.

Vaahdota pehmeä voi sokeri ja fariinisokeri.

Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mantelijauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lisää taikinaan kerma ja sekoita.

Lisää lopuksi vielä korppujauhot ja keksimurut. Sekoita taikina tasaiseksi.

Laita taikina vuokaan ja tasoita huolellisesti. 

Paista uunissa noin 17-20 minuuttia, kauniin ruskeaksi.

Kumoa pohja jäähtyneenä tarjoiluastiaan.

Voit halutessasi kostuttaa kakun punssivedellä. (1 dl arrakkipunssia, 1 dl vettä ja 2 rkl sokeria.)

Jätän useasti kostutuksen pois. Maistuvat näin paremmin lapsillekin.

Koristele kakku vadelmamarmeladilla ja tomusokeri kuorrutteella.

Tomusokeri kuorrute

noin 1 dl tomusokeria

1 rkl vettä

(muutama tippa sitruunanmehua)

Levitä marmeladia kakun päälle, keskelle haluamasi määrä.

Sekoita kuorrutteen aineet nopeasti keskenään. Kaada pursotinpussiin (pakastinpussikin käy) ja pursota marmeladin ympärille kuorrutteesta kehä.

Tästä ohjeesta voit tehdä myös muffineita tai näitä matalia piirakoita.